28 aceites de cocina comparados: ¿Cuál es el mejor aceite de cocina para su salud?
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¿Cuáles son los mejores aceites de cocina para tu salud?
Es una pregunta sencilla y es posible que espere una respuesta rápida; o buscando algo más en profundidad. Descubra los aceites de cocina más saludables, así como información sobre qué los hace saludables o no.
Sería fantástico si pudiéramos clasificar los aceites de cocina según el «aceite de cocina más saludable», pero no es posible porque, al menos en parte, depende de su método de cocción.
El aceite de cocina más saludable para aderezar ensaladas puede ser el aceite de oliva virgen extra, ¡pero no es el aceite de cocina más saludable para freír!
Pero hay un conjunto de «aceites de cocina buenos», así como algunos malos y algunos intermedios para cada método de cocción.
Intentaremos hacerlo fácil y si desea profundizar más, tenemos más información para que lo haga.
Cosas a considerar al elegir el mejor aceite de cocina para usar
- Calor: elija el tipo correcto de aceite de la tabla a continuación para elegir uno que se adapte a lo caliente que se calentará el aceite al cocinar.
- Sabor: elija un aceite con el perfil de sabor que desee para ensaladas o platos específicos. De lo contrario, elija un aceite con un perfil de sabor bajo.
- Perfil de ácidos grasos: no evite las grasas saturadas debido a la publicidad, pero mantenga un equilibrio entre éstas y los aceites de grasas monoinsaturadas o alternativas ricas en omega-3.
- Omega-6: a menos que esté controlando su ingesta de otras fuentes, pruebe con aceites con menor contenido de Omega-6 para cocinar y aumente el consumo de pescado bueno para aumentar la ingesta de Omega-3.
- Evite por completo los aceites altamente procesados y especialmente los productos que han tenido que ser «manipulados» químicamente para que parezcan una alternativa a algo natural.
- Utilice una mezcla de aceites en su cocina: ¡el equilibrio es la esencia de la vida y es MUCHO MÁS DIVERTIDO!
Selección rápida: simplemente los mejores y más saludables aceites según el método de cocción
Los mejores aceites de cocina para aderezos para ensaladas, rociados, salsas y aderezos
Para ensaladas y rociados se utiliza el aceite solo o a fuego muy lento, por lo que no es necesario preocuparse por la temperatura del humo. Concéntrese en el perfil de sabor de los aceites y mézclelo.
- Aceite de oliva virgen extra : excelente para el sabor y bajo en grasas saturadas y antioxidantes para ayudar a reducir la inflamación y, con moderación, no parece ser adverso para la salud del corazón.
- Aceite de aguacate : sabroso y suave con bajo contenido de grasas saturadas, alto contenido de ácidos oleicos y muchos otros beneficios para la salud.
- Aceite de nuez : un aceite de nuez con un buen equilibrio de ácidos grasos Omega-6 y 3.
- Aceite de sésamo : un capricho en pequeñas cantidades
- Aceite de macadamia : muy bajo en grasas poliinsaturadas y también bajo en grasas saturadas.
El objetivo es utilizar una mezcla de aceites para obtener un equilibrio de nutrientes en general, en lugar de sólo los beneficios (y el aburrimiento de solo uno).
Los mejores aceites de cocina para hornear
Al hornear, el aceite utilizado se mezclará con otros ingredientes, lo que afectará su reacción al calor. Por lo tanto, puede utilizar aceites que tengan un punto de humo medio (alrededor de 350 °F) y superior.
- Mantequilla : por su sabor y confiabilidad, pero rica en grasas saturadas
- Manteca de cerdo : para acortar la masa y, a menos que coma mucha masa, no se preocupe por la grasa saturada que contiene.
- Manteca vegetal de coco y aceite de palma roja : buena alternativa a la manteca de cerdo como manteca vegetal si desea reducir las grasas saturadas o comer muchos pasteles
- Aceite de coco virgen extra : para darle sabor y minerales. Las grasas saturadas son abundantes pero de cadena media y más fáciles de absorber por el cuerpo.
- Aceite de oliva virgen extra o virgen : tenga cuidado con las implicaciones del sabor y, si desea un sabor más neutro, opte por aceite de oliva puro o ligero. Grasas saturadas mucho más bajas.
Nuevamente, es sensato utilizar una mezcla de aceites y utilizar aceite de oliva para equilibrar el uso de otros aceites con alto contenido de grasas saturadas.
Los mejores aceites de cocina para asar, freír a baja temperatura y freír en sartén
En estos métodos de cocción el calor es indirecto, en el caso del asado, o a una temperatura más baja en el caso de la fritura en sartén.
- Ghee o mantequilla clarificada : para un sabor hermoso, pero nuevamente agrega grasas saturadas, así que tenga cuidado con el equilibrio general en su dieta.
- Salsa de res o manteca de cerdo : ideal para asar verduras con una influencia moderada del sabor.
- Aceite de oliva : si cocina a fuego más alto o fríe en una sartén, utilice aceite de oliva puro o aceite de oliva ligero para obtener una mayor tolerancia a la temperatura y un perfil bajo de grasas saturadas. El aceite de oliva virgen extra es una alternativa, pero tenga en cuenta la influencia del sabor.
- Aceite de macadamia : un aceite fantástico y flexible con muy bajo contenido de grasas poliinsaturadas.
- Aceite de aguacate : otro aceite bajo en grasas poliinsaturadas y saturadas para mantener el equilibrio, pero mejor para freír.
- Aceite de coco : alto en grasas saturadas pero son de cadena media y le dan un gran sabor.
No olvide mantener un equilibrio entre los tipos y perfiles de aceite.
Los mejores aceites de cocina para freír a alta temperatura: saltear, sofreír y freír poco profundo
En este tipo de fritura se necesita una temperatura alta y por tanto un aceite con un punto de humo alto.
- Ghee o mantequilla clarificada : mejor para métodos de cocción que requieren menos aceite para freír, ya que es relativamente costosa: tiene un punto de humo alto y es muy estable al calor.
- Aceite de oliva puro : excelente para la tolerancia a temperaturas más altas que el aceite de oliva virgen extra y bajo en grasas saturadas.
- Aceite de aguacate : nuevamente es costoso para métodos que utilizan grandes cantidades, pero es un aceite excelente para métodos que requieren poca o poca grasa.
- Aceite de macadamia : no para freír, pero sí bueno para saltear y saltear. Bajo en grasas poliinsaturadas.
- Aceite de coco : no para freír, pero es excelente para saltear y saltear
Mantenga una mezcla entre los aceites con alto contenido de grasas saturadas como el coco y la mantequilla/ghee y los aceites monoinsaturados de nueces y oliva.
El mejor aceite de cocina para freír
Freír con mucha grasa no es el mejor método de cocción, ya que utiliza tanto aceite que es complicado de limpiar si desea reutilizarlo.
Uno de los principales problemas es que los aceites vegetales baratos que se utilizan comúnmente simplemente no resisten muy bien el calor antes de comenzar a liberar partículas cancerígenas y oxidarse, por lo que no duran muy bien.
La gente tiende a utilizar el aceite y detesta tirarlo, lo que significa que la mayor parte de la fritura se realiza en aceite que ya está comprometido.
- El aceite de palma es el ganador absoluto para freír porque es económico y tiene la mejor tolerancia al calor en comparación con los aceites vegetales; cómprelo de una fuente sostenible. Contenido reducido de grasas saturadas, alto punto de humo y bajo contenido de Omega-6.
Casi todos los demás aceites no son rentables o son terribles para usted de una forma u otra.
Perfiles de grasa de los aceites de cocina populares (con tabla)
Desde el punto de vista de la salud, debes considerar los nutrientes del aceite, como las vitaminas, así como el tipo de ácidos grasos que contiene (los omegas 3, 6 y 9) y la forma en que tu cuerpo los procesa. Si cocina con calor, debe observar qué toxinas puede producir el aceite al calentarlo.
28 tipos diferentes de aceite de cocina comparados
Los datos a continuación son específicos para el aceite particular que se muestra y, cuando sea posible, se toman de datos de la marca. Si los datos de la marca no están disponibles, se utilizan los datos promedio para el tipo de aceite.
Aceite de aguacate
Aceite de aguacate 100% puro
Ideal para ensaladas, salsas, freír en sartén y freír a poca profundidad. Tiene muchos beneficios para la salud.
Tamaño de la porción (g)14
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100
Grasa Saturada De Plantas%2%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa monosaturada %71%
Grasa poli-insaturada %14%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo500°F – 260°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Ensaladas y aderezos, salsas, freír en sartén, saltear y saltear, asar a la parrilla y barbacoa, freír poco profundo.
Ventajas
- Gran perfil gordo
- Punto alto de humo
- Carácter del gusto
- Máxima versatilidad
Contras
- Caro para freír
Aceite de oliva puro
Genial para ensaladas y risottos, saludable para tu organismo.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)130
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%14%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa monosaturada %73%
Grasa poli-insaturada %13%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo195°C – 385°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, hornear. Reduce los riesgos de enfermedades cardíacas.
Ventajas
- Buen perfil de grasa
- Punto de humo bastante alto
- Resiste la oxidación
- Buen precio y duradero
- Bueno para tener menos sabor a aceituna
Contras
- Sigue siendo bastante caro para freír
- El aceite virgen es mejor para temperaturas más bajas.
- El refinado elimina algunos nutrientes
- Mejores aceites disponibles para ensaladas, etc.
Aceite de nuez
Aceite de nuez tostada
Bueno para la piel pero también excelente para aderezos para ensaladas.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)126
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%7%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa monosaturada %23%
Grasa poli-insaturada %63%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo160°C – 320°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Ensaladas, Sopas, Platos de pasta. Este es un aceite con sabor a nuez para usar donde se desee el sabor y solo para uso en frío, principalmente en ensaladas y pastas. El tipo de aceite se utiliza para el cuidado de la piel y el cabello.
Ventajas
- Equilibrio Omega-3 – Omega-6
- Sabor característico
- Excelente para ensaladas, pastas, sopas.
- Prensado en frío, orgánico y puro.
Contras
- Muy caro
- Punto de humo bajo
- Inadecuado para cualquier calor
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
El mejor tipo de aceite de oliva del mercado.
Tamaño de la porción (g)15g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%13,8%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa monosaturada %73%
Grasa poli-insaturada %0%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo190°C – 374°F
vitamina e72%
Vitamina K72%
Más adecuado para: Freír, Saltear, Asar/Barbacoa, Natural, Adobos, Salsas, Aderezos, Hornear. A veces se utiliza para el cuidado de la piel.
Ventajas
- Gran perfil gordo
- Punto de humo bastante alto
- Carácter del gusto
- Muy versátil
- Bajo en grasas saturadas y poliinsaturadas
Contras
- Para freír a alta temperatura, utilice aceite ligero en su lugar
- Bastante caro
- Un sabor distintivo que quizás no desees
Aceite de coco
Aceite de coco virgen orgánico
Aceite de coco prensado en frío, bueno para determinados platos.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)130
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%sesenta y cinco%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %3%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, Saltear, Saltear, Salsas y Aderezos. Se utiliza principalmente para el cuidado de la piel.
Ventajas
- Las grasas saturadas son de cadena media
- Punto de humo moderadamente alto
- Carácter del gusto
- Amplia gama de usos
Contras
- ES un aceite refinado.
- Menos nutrientes que el tipo virgen.
- No apto para freír
- El sabor del coco no gusta a todo el mundo
Aceite de macadamia
Aceite Virgen De Macadamia
Tiene un alto punto de humo y es muy bueno para la salud.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%9%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %7%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 449°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Natural, salteado, parrilla/barbacoa. Otra excelente opción para mezclar los aceites que usas para cocinar.
Ventajas
- Gran perfil gordo
- Punto de humo bastante alto
- Sabor a nuez
- Buena versatilidad
Contras
- Evite las versiones refinadas
- Bastante caro
Aceite de cártamo
Aceite de cártamo
Excelente para aderezar, asar, saltear y es mejor que algunos de los demás de su clase.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%6%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %14%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e20%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, Saltear, Asar/Barbacoa, Natural, Aderezos Ofrece beneficios para la salud como niveles más bajos de inflamación o control del azúcar en sangre.
Ventajas
- Buen perfil de grasa
- Punto alto de humo
- Es una opción si lo desechas después de usarlo
Contras
- Sigue siendo bastante caro para freír
- El aceite virgen es mejor para temperaturas más bajas.
- El refinado elimina algunos nutrientes
- Mejores aceites disponibles para ensaladas, etc.
Aceite de cacahuete
Aceite de maní puro
Buen equilibrio entre pros y contras, es normal pero tiene un punto de humo bastante alto.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%9%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %35%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e20%
Vitamina K0%
Más adecuado para: freír, freír, saltear, natural. Puede usarse para preparar medicamentos para muchas cosas, como dolor en las articulaciones y piel seca.
Ventajas
- Perfil de grasa bastante bueno
- Punto alto de humo
- Sabor suave a nuez
- Para freír en cantidades moderadas
Contras
- Mejores alternativas para freír
- Contenido poliinsaturado bastante alto
- Mejores opciones para ensaladas y uso desnudo
Aceite de semilla de cáñamo
Aceite de semilla de cáñamo orgánico
Tiene los 20 aminoácidos, un equilibrio perfecto de omega 3 y 6 y es excelente para muchas cosas.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)125
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%5%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %80%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo165°C – 332°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, Saltear, Asar/Barbacoa, Natural, Adobos, Salsas, Aderezos. Tiene una proporción ideal de Omega-6 a Omega-3 de 3:1 y está cargado con los 20 aminoácidos.
Ventajas
- Sabor único
- Sin efectos alucinógenos
- Un cambio es tan bueno como un descanso
- ¡Úsalo en tu piel si envejece!
Contras
- Bastante caro
- Usos limitados
Aceite de semilla de uva
Aceite de semilla de uva
Alto en Omega 6, bueno para hornear y altamente procesado.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%8%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %70%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo216°C – 420°F
vitamina e25%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, freír, saltear, hornear. Rica fuente de Omega-7.
Ventajas
- Gran perfil gordo
- Punto alto de humo
- Carácter del gusto
- Máxima versatilidad
Contras
- Alto en poliinsaturados
- Alto en Omega 6
- Simplemente nada excepcional
- Altamente refinado
Aceite de algodón
Aceite de semilla de algodón natural
Malo para ti y para el medio ambiente, pero bastante barato.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%10%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %55%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo225°C – 437°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, natural. Tiene muchos usos no alimentarios, como rellenar lámparas de aceite (1800 AC) y fabricar velas.
Ventajas
- Barato como patatas fritas pero no tan bueno
Contras
- Es una artimaña de los especialistas en marketing para vender basura
Aceite de soja
Aceite de cocina de soja procesado naturalmente. Bueno para freír y freír a poca profundidad.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%14%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %58%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo234°C – 453°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, natural. Tiene un punto de humo superior al promedio.
Ventajas
- Barato
- Utilice grandes cantidades de aceite que pueda desechar
Contras
- Está bien para freír a poca profundidad
- Deseche rápidamente
- No por períodos prolongados bajo altas temperaturas
Aceite de palma
100% aceite de palma
Barato pero bueno para uso en grandes cantidades.
Tamaño de la porción (g)12g
Calorías (por tamaño de porción)110
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%30%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %6%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, natural. También se puede utilizar para hacer jabón o para cosméticos.
A diferencia del aceite de soja, tiene un alto contenido de compuestos monoinsaturados y, por lo tanto, resiste mejor las altas temperaturas durante más tiempo.
La mala prensa del aceite de palma proviene del hecho de que su cultivo está mal regulado, concentrándose en países muy corruptos o con una supervisión regulatoria deficiente, lo que resulta en daños ambientales por deforestación.
No aceptamos que esto sea una razón para dejar de usar el aceite, ya que hay marcas que obtienen su materia prima de recursos sostenibles y el aceite de palma es una alternativa mucho mejor en casi todos los aspectos que los aceites vegetales altamente refinados promovidos por la gran agricultura occidental.
Si bien no es el aceite de mejor sabor para uso a baja temperatura, es uno de los mejores para freír a alta temperatura o freír poco porque dura bien incluso a altas temperaturas y es barato, por lo que se adapta a demandas de grandes cantidades.
Ventajas
- Alto en grasas monoinsaturadas
- Buena resistencia a la oxidación
- Barato y desechable
- Punto alto de humo
Contras
- Moderado en grasas saturadas
- Compre una marca sostenible
Aceite vegetal
Aceite vegetal
No es bueno para el medio ambiente pero es bastante barato.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%10%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %55%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, Natural, hornear. Se puede usar para cocinar de todos modos, es para todo uso.
Ventajas
- Barato y desagradable
Contras
- Horrible
- Asqueroso
- Un truco de marketing
Aceite Virgen de Semillas de Calabaza
Aceite de semilla de calabaza virgen orgánico
Punto de humo muy bajo pero es una buena fuente de nutrientes.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%13%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %55%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo160°C – 320°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, hornear. Es una rica fuente de Omega-9 y Omega-6 pero tiene un punto de humo moderadamente bajo.
Ventajas
- Antioxidantes
- Algunos minerales en tipos vírgenes
- Carácter del gusto
- Bueno para un cambio
Contras
- Uso exclusivo a baja temperatura
- Bastante alto en Omega 6
Aceite de linaza
Aceite de lino orgánico
Punto de humo muy bajo pero bueno para ensaladas y salsas.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)0
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%7%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %63%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo107°C – 225°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, hornear. Ayuda a quemar grasas y tiene un punto de humo muy bajo.
Ventajas
- Buen perfil de Omega-3 a 6
- Sabor a nuez
- ¿No te gusta? ¡Úsalo para engrasar tus maderas!
- Sabor característico
Contras
- No son convincentes sus beneficios
Aceite de sésamo
Aceite de sésamo puro
Buen equilibrio de Omega 6 y 9, sabe muy bien en ensaladas.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)130
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%10%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %42%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo210°C – 410°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos. Bueno para cocina y recetas asiáticas.
Ventajas
- Perfil de grasa aceptable
- Punto de humo moderado
- Agradable sabor distintivo
- Un aceite bastante versátil
Contras
- El perfil de sabor se adapta a una cantidad mínima
- Bastante caro pero usas poco
Aceite de oliva extra ligero
Aceite de lino orgánico fresco de Barlean, 16 onzas líquidas
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%10%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %15%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo252°C – 486°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, Hornear. Perfecto para hornear cuando el sabor a aceituna no es deseable.
Ventajas
- La evidencia empírica es buena para usted
- Punto alto de humo
- Poco Gusto con Aceite de Oliva Light
- Úselo para freír sin agregar sabor
- Mucho contenido monoinsaturado
- Más duradero que el aceite de oliva virgen
Contras
- No tan sabroso como el aceite de oliva virgen
- Uso para Freír – Virgen para Ensaladas
- Manténgase fresco y oscuro para una vida más larga
Aceite de maíz
Aceite de maíz
Bastante barato, alto punto de humo, pero no tan bueno para ti.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%10%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %30%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, hornear. Tiene 4 veces más esteroles vegetales bloqueadores de colesterol que el aceite de oliva.
Ventajas
- Punto alto de humo
- Casi insípido
- Bajo contenido de grasas saturadas
Contras
- Libera toxinas cuando se calienta
- Demasiado contenido de omega-6
- Ya en muchos alimentos procesados
Aceite de canola o aceite de colza
Aceite de canola
Muy malo para ti y para el medio ambiente, pero bastante barato.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%10%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %25%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo204°C – 400°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, Saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, Hornear. Textura suave, alto punto de humo y sabor ligero. Uno de los aceites de cocina más versátiles.
Ventajas
- ¡No hay ninguno!
Contras
- Todo lo que pueda estar mal, está mal.
Aceite virgen de coco
Aceite de Coco Virgen Extra Orgánico
Punto de humo bajo pero tiene buenos nutrientes.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)130
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%58%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %0%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo232°C – 450°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, natural, adobos, salsas, hornear. Se utiliza principalmente para el cuidado de la piel o la salud dental.
Ventajas
- Bueno para hornear
- Carácter del gusto
Contras
- No es muy adecuado para freír
- Sólido a temperatura ambiente
- El alto contenido de grasas saturadas probablemente no sea el gran problema que se supone que es
- Fuente de recursos sostenibles
Aceite de girasol
Aceite de girasol
Bueno para freír pero no es tan saludable.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%8%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %63%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo212°F – 100°C
vitamina e40%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, hornear. Ayuda a las células de la piel a eliminar las bacterias que causan el acné y es rico en vitaminas (A, C, D y E).
Ventajas
- Bastante barato
- Punto alto de humo
- bastante insípido
Contras
- Alto contenido de omega-6
- Alto contenido de grasas poliinsaturadas
- Se oxida rápidamente con toxinas cuando se calienta.
Manteca de palma roja y coco
Manteca orgánica de palma roja y coco
Genial para tener en tu cocina, muy buena opción para la mayoría de usos culinarios.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)130
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%40%
Grasa Saturada De Animales%0%
Grasa poli-insaturada %7%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo177°C – 350°F
vitamina e3%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, Saltear, Natural, Adobos, Salsas, Aderezos, Hornear. Tiene un alto contenido de grasas saturadas y se utiliza principalmente para saltear y hornear.
Ventajas
- Buen perfil de grasa
- Punto alto de humo
- Sabor característico
- Alternativa versátil a la mantequilla en productos horneados para personas con intolerancia a los lácteos
Contras
- No es muy adecuado para uso desnudo
- Tenga cuidado con la información errónea de los productos de la competencia, especialmente aquellos que promocionan el aceite vegetal
Ghee
Ghee original alimentado con pasto
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)110
Grasa total %90%
Grasa Saturada De Plantas%0%
Grasa Saturada De Animales%40%
Grasa poli-insaturada %5%
Grasas trans0,5%
Sodio70 mg – 3%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo250°C – 482°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para:Freír, Freír, Saltear, Asar/Barbacoa, Natural, Adobos, Salsas, Aderezos, Hornear. Apto para Paleo y Keto.
¡Vaya, vaya! ¡Ahora estamos hablando!
El ghee es casi lo mismo que la mantequilla clarificada y se ha utilizado en la cocina asiática e india durante siglos.
Ventajas
- Petróleo superversátil ignorado
- Punto alto de humo
- Carácter del gusto
- Máxima versatilidad
- Oxidante, resistente a los radicales cancerígenos
Contras
- Caro para freír
Mantequilla (regular y clarificada)
Palitos de mantequilla salada
En definitiva un muy buen producto. Se puede mejorar aclarándolo.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)100
Grasa total %80%
Grasa Saturada De Plantas%0%
Grasa Saturada De Animales%49%
Grasa poli-insaturada %3%
Grasas trans0%
Sodio90 mg – 4%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo150°C – 302°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, asar/barbacoa, natural, adobos, salsas, aderezos, hornear. No es una fuente importante de vitamina D, calcio, hierro o potasio.
Ventajas
- Ideal para cocinar a baja temperatura [mantequilla normal]
- Punto de humo alto para freír [mantequilla clarificada]
- Excelente sabor
- Máxima versatilidad
- Bajo en Omega-6
- Tiempo probado
Contras
- Se necesitan 10 minutos para aclararlo.
- La mantequilla normal se quema con el calor
Goteo de sebo o carne de res
Sebo de vaca
Muy bueno para freír porque tiene un punto de humo alto, tiene un sabor increíble.
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)120
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%0%
Grasa Saturada De Animales%30%
Grasa poli-insaturada %4%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo204°C – 400°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, Saltear, Asar/Barbacoa, Natural, Adobos, Salsas, aderezos, hornear. No es una fuente importante de grasas trans, fibra dietética, azúcares, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Ventajas
- Bajo en grasas poliinsaturadas
- Punto alto de humo
- Sabroso
- Estable bajo calor.
Contras
- Un poco caro para freír
Manteca de cerdo
Tamaño de la porción (g)14g
Calorías (por tamaño de porción)130
Grasa total %100%
Grasa Saturada De Plantas%0%
Grasa Saturada De Animales%23%
Grasa poli-insaturada %7%
Grasas trans0%
Sodio0mg – 0%
Cantidad de proteína0g – 0%
% de carbohidratos0g – 0%
Punto de humo190°C – 375°F
vitamina e0%
Vitamina K0%
Más adecuado para: Freír, saltear, natural, adobos, salsas, aderezos, hornear. No es una fuente importante de grasas trans, fibra dietética, azúcares, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Ventajas
- Gran perfil gordo
- Punto de humo moderado
- Carácter del gusto
- Máxima versatilidad
Contras
- Caro para freír
